说到吃，中国人都会骄傲的挺胸抬头，一副舍我其谁的嘴脸。我们一说就是中华饮食文化源远流长，博大精深，可盘子里的菜不像盘子，几千年以后从墓里挖出来还能光亮如新，老祖宗们究竟吃的什么味道，我们只能靠文字去想象。
说到古代的饮食精华，离我们最近的要算满汉全席，但“满汉全席”究竟是些什么，也是众说纷纭，满汉全席中的汉席，也许我们还能从一脉相承的各大菜系中品出味道，那满席又是什么呢？是小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这些满族人老家的东北菜，还是豆汁焦圈，卤煮火烧这些满族人新家的北京小吃呢？今天，泡泡带你来看满族人爱吃些什么和满族八大碗的前世今生。
满族八大碗号称“满汉全席”的雏形
历史上的满族，作为马背上的民族，最擅长的烹调方式是烧和烤，香喷喷地蘸上生酱（大酱）就开吃。
游牧民族爱吃羊肉很正常，一摆宴席就得来个烤全羊，满族人呢，不但爱羊，也爱猪。他们吃猪肉就是用白水煮一煮，叫做“白煮肉”；猪血也吃，兑上温水放上调料，灌到猪肠里煮熟，就是“血肠”。
白煮肉
但满族人不吃狗肉，不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的东西他们都不用，他们对狗的特殊感情，据说是因为狗救过满族始祖的命。
满族的主食，最大的特点是“粘”。早自清代，满族人就喜欢粘食。黏糊糊的糕啊饼的，又好存放，又耐饥饿，是游猎和远途征战的最佳配备。现在的各地满族家庭，普遍喜欢用粘米面做各种食物，饽饽、凉糕、切糕、炸糕……它们中的代表作，就是大名鼎鼎的萨其马！
清朝入关之后，作为统治阶级的满族贵族把本民族的食俗带进宫廷和王府，制作上也有了精益求精的条件，满菜成为宫廷菜和王府菜的主体，烹饪技艺逐渐完善，形式上也越来越讲究。
在宫廷宴席中，不仅饮食的品种和类别要根据进宴人的身份和地位进行区别，宴席菜色的内容和上菜顺序也慢慢有了严格的规定。满族的饮食就和他们的文化、礼仪、风格一样，开枝散叶，充分发展。
更重要的是，随着官员之间的调防、省亲，甚至皇帝出巡，改良后的满族菜传到了全国各地，这也更加促进了满族菜的流传。
满汉全席是清朝饮食的巅峰之作，但盛名之下究其根本，到底囊括了哪些菜色却也是众说纷纭。其中之一的说法将满汉全席分为了“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗就是满汉全席之一的“下八珍”，菜谱包括：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八道菜。在这其中，阿玛尊肉最具代表性，因为传说清太祖喜欢吃，所以俗称努尔哈赤黄金肉。
满族八大碗的这些说法是否准确无从考证，但清代以后，随着满族人渐渐淡出历史舞台，偏安一隅，有理由相信满族菜的变化势必也会小于汉族各大菜系，因此满族八大碗或许是我们目前能最接近满汉全席原始味道的菜肴了。
如今，能吃到正宗的满族菜和满族八大碗的地方不多，就算在东北满族人的家乡，打着满族菜和八大碗招牌的馆子也不多，其中真正正宗、讲究的，就更是少之又少。
去承德，吃“八大碗”
承德是清朝皇家常来常往的地方，位置偏，交通又不便，改朝换代也没能太动摇这里的习俗和文化。所以到了承德，除了去避暑山庄和外八庙逛一逛，尝尝八大碗也不失为一个体验满族文化的好办法。