吉林传统煎粉
发布时间：2015-12-02 15:40:20
不知道多少人听过煎粉，煎粉是吉林传统名小吃 。最早在吉林开始，后来流传到长春，被叫做炒粉。随后烟台等一些城市也开始烹制，叫做闷子即使在外地生活，吉林人仍然心心念念家乡这道独特的小吃，分享给大家这款吉林特色小吃之煎粉的做法。
红薯淀粉 250g
水 750g
油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蒜 适量
吉林特色小吃之煎粉的做法
淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火煎粉的做法 步骤2
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉
把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块
把粉块再装进保鲜盒，倒一些油进去拌匀防止粘连煎粉的做法 步骤5
平底锅烧热，铺满一层粉块中火煎，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块表面变硬，把粉块装在盘子里，再煎下一锅煎粉的做法 步骤6
把所有粉块都煎完，放盘子里
取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
回过头来再煎一遍粉块(这样粉块就不会出现中间有软芯的情况)
把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油就完成了
吉林特色小吃之煎粉的做法小贴士：
做个菜关键三点，第一煎粉必须煎的脆些，第二一定要马上吃的时候才能把煎粉放进汤里，第三也是最最关键的一点，，蒜末一定要先放进开水内，让汤里都是蒜的味道